RECEPT: Kineski Congee

Congee je gusta kineska supa sa pirinčem, koji se nekako rasprsne dok se kuva, i ne zadrži svoj oblik već se raskuva. U Kini je jedu  za doručak,  ali je sasvim dobra za ručak i večeru.  Zovu je i Jook.

Vreme predviđeno za pripremu sastojaka: 10 minuta
Ukupno vreme za pripremu: 30 minuta
Količina: za  4 osobe

Kuhinjski pribor koji vam je potreban:

• Daska za sečenje
• Oštar nož
• Veliki lonac sa poklopcem
• Ljuštač

Sastojci:

• 1 kašičica maslinovog ulja ili ulje repice
•  ¼ malog crnog luka seckanog na kockice
•  ¼ šolje šargarepe seckane na kockice
• 2 kašike celera seckanog na kockice
•  ½ šolje smedjeg pirinča dugog zrna (ne koristiti tzv parboiled)
•  4 šolje  pileće supe
• ¼ kašičice nezačinjenog pirinčanog  sirćeta (ako nemate, stavite jabukovo)
• Mali komad svežeg korena đumbira, otprilike veličine nokta, oljuštenog i narendanog
  
• Mladi luk, i beli i zeleni delovi sitno seckan
• 2 kašike iseckanog  svežeg  peršunovog lista

Instrukcije:

• Oprati ruke sapunom i vodom, a zatim prikupi svu kuhinjsku opremu i sastojke i staviti ih na čistu kuhinjsku površinu.
• Uz pomoć odrasle osobe, postavite lonac na zagrejanu ringlu. Temperatura treba da bude izmedju niske i srednje. Sačekajte 2 minuta da se zagreje.
•  Uz pomoć mame ili tate, pažljivo dodati ulje, zatim luk, šargarepu, celer .
• Kuvati dok ne omekša, ali ne treba i da porumeni, oko 10 minuta.
• Dodajte pirinač i pileću supu, pojačati temperaturu kuvanja na najviši nivo, da proključa.
• Kada priključa,  sniziti temperaturu na sasvim nisku i staviti poklopac na posudi, ali samo preko dela lonca (da bude delimično otklopljeno).
• Kuvati dok se pirinač ne raspadne, oko 30 minuta.
• Dodajte pirinčano sirće, promešati.
• Dodajte miks-preliv od peršuna, luka i djumbira, po ukusu na Congee pre posluživanja.

IZVOR: Healthy Children > Healthy Living > Nutrition > Recipes > Recipe: Chinese Congee

Svaki roditelj želi da podstakne dete da jede što bolje. Ipak, neke rečenice mogu biti kontraproduktivne.



Pročitajte šta roditelji izgovaraju, a šta deca ''čuju''.



1 . " Vidi kako tvoja sestra, brat, prijatelj to jede, zašto ti ne jedeš? "
Dete čuje ovo: " On / ona je bolja od mene jer to jede."
Umesto one rečenice, radije recite: " Znam dušo da je potrebno vremena da se nauči neki novi ukus. Sada ti se ne dopada, ali možda će doći vreme kada ćeš to zavoleti.''
Obrazloženje: Umesto da budite kod deteta osećanje manje vrednosti, vi mu poklanjate poverenje, i ulivate mu veru da će sve doći u svoje vreme.

2. " Nekada si voleo borovnice - ti si tako izbirljiv! "
Dete čuje ovo: "Ja sam izbirljiv, kada sam jednom to postao, uvek ću biti.''
Bolje od ovoga: nemojte pridavati pažnju probirljivosti. Umesto toga, učinite od obroka prijatno iskustvo za dete.
Obrazloženje: Izbegavajte etiketiranje dece epitetima kao što je " izbirljiv " jer je to normalna faza u razvoju, a ''etiketa'' je nešto trajno.

3. . " Poslednji put, NE! Ne možete dobiti sladoled! "
Prevod: " Ja nikad neću dobiti sladoled! "
Bolje je reći: " Ne možeš dobiti sladoled sad, pola sata pred ručak. Dobićeš ga tokom popodneva za užinu."
Obrazloženje: Deca prihvataju "ne" mnogo lakše kada znaju zašto ne mogu nešto da imaju i kada će ga ponovo imati.

4. " Nisi dovoljno jeo. Uzmi još nekoliko zalogaja i onda možeš da napustiš sto."
Prevod : "Mama / tata / ispražnjen tanjir (spoljni signali) su bolji u oceni da li sam gladan, nego to kako se ja osećam ''iznutra''.
Bolje je: "Proveri da li si sit i da li želiš još, jer je sledeći obrok tek za nekoliko sati.''
Obrazloženje: Kada decu ''zadužimo'' da procene koliko im je hrane dovoljno, ona se uče da upravljaju osećajem gladi i sitosti (ponekad ipak mogu da pogreše...imajte razumevanja :)

5. " Dobićete dezert, ako jedete povrće. "
Prevod: " Jedva čekam dan kada neću više morati da jedem povrće, već ću moći odmah da jedem slatkiše!"
Bolje od toga je: Umesto zakeranje pogađanja oko hrane, često ponudite ukusno spremljeno povrće koje će se detetu svideti. Na taj način promovišete model zdrave ishrane, a dete se ne oseća kao da ''trguje'' oko slatkiša.
Obrazloženje: Deca zavole hranu koju dobiju kao nagradu više nego tu istu hranu ako moraju da je jedu.

6. " Odlično si jeo! " (pokazujete oduševljenje ako dete pojede više iz tanjira)
Prevod : "Mama i tata su ponosni na mene kad pojedem više hrane ili ispraznim tanjir . "
Bolje je reći: " Uvek je odlično kada poslušaš svoj stomak!"
Obrazloženje: Hvaleći decu kad pojedu više, učimo ih koju količinu je poželjno da pojedu umesto da ''oslušnu'' svoj apetit, koja varira od obroka do obroka. To su kasnije ona deca koja moraju da isprazne tanjir I u 25 godina, kada ih više niko ne kontroliše.

7. " Pojedi ovo, to je dobro za tebe."
Dete čuje: " Ovo sigurno nije ukusno."
Bolje je to reći: " Mmmmm, ovo je baš dobro, liči na pastu koja ti se svidela pre par dana''.
Obrazloženje: Studije pokazuju da deca bolje prihvataju već poznate ukuse i da im treba uvek dati što više informacija o nečemu novom što im uvodimo u ishranu.

8. " Ako budete dobri u prodavnici, dobićete kolačić, " ili " Ako ne prestaneš da radiš to , nećeš dobiti sladoled večeras . "
Prevod: "Svaki put kada sam dobar, trebalo bi da dobijem poslasticu!"
Bolje od toga: Objasnite deci kako treba da se ponašaju i koje su posledice lošeg ponašanja, ali nemojte to ''vezivati'' za hranu. Ni za nagrađivanje, ni za kažnjavanje nemojte koristiti hranu.
Obrazloženje: Razmislite o dugoročnim efektima nagrađivanja, odnosno kažnjavanja hranom. U jednoj studiji iz 2003 g koja je obrađivala ponašanje vezano za ishranu, pokazalo se da odrasli koji pamte da su ih u detinjstvu nagrađivali hranom ili kažnjavali uskraćivanjem hrane imaju veći rizik za gojaznost ili bulimiju, odnosno opsednutost dijetama.

9. " Mi ne jedemo često tortu, jer je to loše."
Dete čuje: "Ja volim sve što je za mene loše (zadovoljstvo= loše) . "
Bolje je to reći: "Torta nije hrana koju treba jesti često, ali je svi volimo i radujemo se što ćemo je jesti ovog vikenda na rođendanu kod Milice. "
Obrazloženje: Označavanje hrane kao " dobre " i " loše " stvara predrasude oko ishrane . Umesto toga, učite decu kako da sve namirnice uklope u uravnoteženu ishranu.

10." Ne dopada ti se večera? Hoćeš da ti napravim nešto drugo? "
Prevod: "Ja nikada ne morate da pojedem ono čime nisam oduševljen, jer će mama / tata uvek naprave ono što volim! "
Bolje je to reći: "Svi smo dobili isti obrok za večeru, ponekad je to ono što volim ja, ponekad ono što voliš ti. Ili neko drugi iz porodice. Ne volimo svi isto, ali će doći i ''tvoje omiljeno'' na red.''
Obrazloženje: Zajednički obroci uče decu da je okupljanje oko njih porodična stvar. To ih podstiče da prihvate vremenom malo pomalo - sve veći izbor hrane.

Nikada ne potcenjujte moć onoga što govorite deci o hranu.

ŠTA JE TO ''HRANA ZA PRSTIĆE''?
Hrana za prstiće je hrana usitnjena na takav način da je beba sama može prihvatiti sa dva prstića, prineti ustima i jesti.

U ČEMU JE NJEN ZNAČAJ?
Značaj ''hrane za prstiće'' nije samo važan za ''stepenik'' u ishrani bebe. To je ujedno i važan ''stepenik'' u razvoju. To je korak ka nezavisnosti tokom koga se razvijaju fine motorne  veštine i koordinacija kod bebe. Hranjenje prstićima pravi lom i sve će biti zamazano: i posuđe, i sto i stoličica, i beba. Ipak, nemojte biti nestrpljivi da odmah sve operete. Dopustite bebi da uživa u novim čarobnim spoznajama i sticanju novih iskustava.

KADA UVESTI U ISHRANU ''HRANU ZA PRSTIĆE''?
U uzrastu 8-9 meseci beba će vam verovatno na neki način staviti na znanje da je spremna za ovaj korak. Ona će hvatati kašićicu dok je hranite ili će pružati ručice ka hrani u tanjiriću. U pošetku beba hvata hranu celom šakom i prinosi ustima. Kasnije, beba počinje da se služi takozvanim ''pincetnim hvatom'', koristeći palac i kažiprst da uhvati sitnije komadiće hrane.

KAKO UVESTI ''HRANU ZA PRSTIĆE''?
Jednostavno: iseckajte 4-5 komadića hrane i dajte na tanjiriću koji se ne lomi bebi koja sedi u visokoj stoličici za hranjenje. Ukoliko pojede, možete dodati još nekoliko.

KOJA HRANA JE NAJBOLJA ZA ISHRANU PRSTIĆIMA?
Uprkos tome što beba možebiti pri apetitu, ako još uvek nema zubiće, ponudite joj hranu koju može savladati desnima ili se rastapaju u ustima. Vremenom će moći da pojede i veći zalogaj, bez obzira na vrstu hrane. Ali na početku -budite pažljivi. Beba se uči na teksturu hrane, miris, boju, ukus, i zato joj ponudite raznovrsne namirnice. Odolite iskušenju da slatkiše koje vi volite nudite bebi. Njoj trebaju  po sastavu bogate, a ne ''prazne'' kalorije.
Hrana treba da bude sa jedne strane zgodna za prihvatanje prstićima, a sa druge - bez rizika od gušenja. Povrće treba kuvati dok ne postane mekano, i sve namirnice treba seći u sasvim sitne komade. Zrno grožđa je, na primer, preveliko za bebu i može izazvati gušenje. Čak i mekana kašasta hrana ukoliko je zalogaj veliki može da bude opasna.

Evo nekih namirnica koje su pogodne za prihvatanje prstićima:

• Dobro kuvana testenina, npr spirale, isečene na komade.
• Komadići keksa ili kifle.
• Veoma mali komadi sira
• Seckano tvrdo kuvano jaje
• Mali komadi banane ili drugog veoma zrelog oljuštenog voća bez koštice, kao što je šljiva , kruška, breskva, kajsija, dinja ili lubenica bez semena.
• Mali komadi dobro kuvanog povrća, šargarepe, tikvice, krompira,  brokolija ili karfiola.
• Komadi dobro kuvane piletine, govedine ili ćuretine  ili u drugog mekog mesa cekanog do veličine zrna graška.

Grupa za zastupanje prava potrošača iz Velike Britanije koja je sprovela istraživanje alternativnih testova za dijagnostiku alergije i intolerancije hrane, uključujući analizu uzoraka krvi ili dlake i određivanje specifičnih IgG konstatovala je sledeće :

1. Na osnovu ispitivanih testova postavljena je dijagnoza intolerancije 183 namirnica, a istraživači su u istom uzorku otkrili samo jednu medicinski potvrđenu alergiju i samo jednu intoleranciju hrane.
2. Identičan uzorak krvi poslat u više epruveta pod različitim imenima u istu laboratoriju daje potpuno različite rezultate testiranja.
3. Ima malo ili nimalo podudaranja između rezultata testiranja iz istog uzorka krvi datog u više različitih laboratorija.
4. Nakon uvida u rezultate testiranja, preporučivano je izbegavanje i do 39 namirnica - koje bi bilo teško eliminisati bez drastičnog remećenja uravnotežene ishrane što vodi u ozbiljne zdravstvene probleme.
5. Testovi koštaju između £ 45 i £ 275. Uprkos tome ekspertska grupa stručnjaka lekara, specijalista i dijetetičara koji procenjuje rezultate nije našla da bilo koji od njih ima ozbiljnu dijagnostičku vrednost.

IZVOR:
Food allergy tests could risk your health. Which? probe finds many tests unreliable
http://www.which.co.uk/news/2008/08/food-allergy-tests-could-risk-your-health-154711/

TEMA ''NAJČEŠĆE GREŠKE I ZABLUDE RODITELJA''

MISLE DA SE KUVANJEM HRANE MOGU OBEZBEDITI OD TROVANJA

Ovo je tačno kada su u pitanju bakterijske crevne infekcije.

Međutim, kuvanjem se ne može sprečiti crevna intoksikacija (trovanje) stafilokoknim toksinom. Stafilokok kojim je hrana zagađena produkuje toksin (otrov) koji je TERMOSTABILAN i ne može se uništiti termičkom obradom hrane. Ukoliko je stafikokok kojim je hrana zagađena već izlučio svoj otrov u hranu, njenim prokuvavanjem ili pečenjem uništićemo bakteriju, ali ne i njen toksin koji opstaje nakon termičke obrade.